Crème brûlée au saumon fumé et à la courgette

Une version salée autour du saumon fumé et de la courgette...

Le marché
_ 200g de courgettes
_ 4 tranches de saumon fumé
_ 70cl de crème fraîche liquide
_ 6 jaunes d'oeufs
_ 80g de parmesan fraîchement râpé
_ de l'aneth fraîche
_ de l'huile d'olive
_ sel et poivre du moulin

La recette

_ Avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les courgettes lavées et taillées en cubes puis découpez de fins morceaux de saumon fumé.

_ Faites infuser l'aneth 1/2 heure dans la crème puis amenez cette dernière à ébullition. Retirez la plante aromatique puis ajoutez les oeufs une fois la crème tiédie. Assaisonnez.

_ Déposez la garniture au fond des ramequins puis ajoutez la crème.

_ Mettez au four, au bain-marie, environ 35 minutes à 150°C (la crème doit être tremblotante au centre). 
_ Laissez refroidir à température ambiante puis 4 heures minimum au frais.

Réalisation
_ Cette crème brûlée est délicieuse froide.
_ Saupoudrez de parmesan avant de servir et caramélisez à l'aide d'un chalumeau.