Une mise en bouche surprenante...
Le marché
_ 1 beau morceau de thon rouge
_ 6 mandarines
_ des graines de sésame noir et blanc
_ fleur de sel et poivre du moulin
_ Snackez des carrés de thon rouge dans une poêle bien chaude agrémentée d'un trait d'huile d'olive. Assaisonnez légèrement à la fin de la cuisson.
_ Réalisez le caramel à la mandarine en pressant le jus des mandarines puis en le rendant sirupeux sur feu vif.
Réalisation
_ Nappez le thon de caramel puis roulez le dans le mélange de graines de sésame.
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